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黄焖鸡米饭相信大家都不陌生，它现在已经是一种非常受欢迎的美食了，但是随着吃的人越来越多，在做法上面也出现了各种各样的误区，这些误区分别有哪些呢？主要体现在财力和烹...
黄焖鸡米饭相信大家都不陌生，它现在已经是一种非常受欢迎的美食了，但是随着吃的人越来越多，在做法上面也出现了各种各样的误区，这些误区分别有哪些呢？主要体现在财力和烹饪方法两个方面。那黄焖鸡米饭的正确做法是什么呢？小编在文章中就为大家做了一个详细的介绍，如果大家感兴趣的话，就一起来文章中看一看吧！
黄焖鸡米饭制作时的误区：
1、原本在饕餮盛宴云集的鲁菜中，黄焖鸡还是一种“默默无闻”的家常菜品，近些年来被快餐店、外卖店发现了商机，搭配一碗米饭，变身“黄焖鸡米饭”,顾客既能吃到鲜美的鸡肉，又能用浓郁的汤汁拌饭吃，便宜实惠，故而大受欢迎，大街小巷四处都能看到它的身影。
2、黄焖鸡吃的人多了，烹饪方法也乱了起来，质量也参差不齐，外卖点的黄焖鸡，经常会变成“土豆炖鸡块”、“香菇炒鸡块”,对黄焖的做法完全不得要领，做的味道自然大打折扣，没了黄焖鸡偌大的名头。
3、黄焖也是鲁菜的传统技艺，另外还有油焖、酱焖、红焖，只要看见这几个“焖”字，烹饪技法就一定是先“过油”再加几种不同的酱料焖煮的，绝对不能直接下锅煮到收汁。另外传统黄焖鸡的原料只有鸡肉，可以辅以少量的辣椒、中草药，但放土豆、香菇就不对了，新疆大盘鸡才放土豆。
黄焖鸡米饭的正确做法：
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3:2:1,加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
6、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
以上这些就是小编为大家介绍的关于黄焖鸡米饭的知识，大家自己在制作的过程中，如果还有哪里不明白的话，都可以来请教我们专业的小编！
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