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黄焖鸡米饭是一道非常知名的快餐类型，现在外面也有很多店铺都在卖，但是如果大家吃的比较多的话就会发现，这些店铺的口感都是不一样的，为什么同样一道菜，会有这么多种不同...
黄焖鸡米饭是一道非常知名的快餐类型，现在外面也有很多店铺都在卖，但是如果大家吃的比较多的话就会发现，这些店铺的口感都是不一样的，为什么同样一道菜，会有这么多种不同的口感呢？小编在文章中就为大家分析了一下。其实这道菜做起来并不难，大家自己在家里就可以去做，但是在烹饪的时候有很多需要大家注意的事情，赶紧来文章中看一看吧！
为什么黄焖鸡米饭的口感不一样？
1、黄焖鸡米饭，似乎在一夜之间，就火遍了大江南北，大街小巷到处都有卖黄焖鸡的小店，而且生意还都挺不错，在外卖的点餐率上，黄焖鸡米饭也是名列前茅，一份外卖有菜有饭，还有解馋的黄焖鸡吃，关键是价格也适中，也难怪广受食客们的喜爱。
2、但卖黄焖鸡的小店多了，质量也变得参差不齐，尤其是外卖点的黄焖鸡，很多类似于土豆炖鸡块，或者是香菇炖鸡块等，清汤寡水的样子和“黄焖鸡”没有丝毫的联系，如果对“黄焖”的做法一知半解，做出来的黄焖鸡能好吃才怪。
3、“焖”的烹饪方法是鲁菜中的传统技艺，分为黄焖、红焖、油焖等多种不同的类别，在做法上也不断的改良，调整，让其更符合食客的口味，但无论如何改，焖的做法一定是先“过油”,后焖煮或蒸熟的。
4、过油可以油炸，比如河南的传统扣碗黄焖鸡，也可以是煎和炒，黄焖和红焖的做法中还有一个要点就是要用“酱”,黄焖多用甜面酱或者黄豆酱，红焖中除了这两种酱外，还会用到番茄酱，郫县豆瓣酱等，比如红焖羊肉，就用到了很多郫县豆瓣酱。
烹饪黄焖鸡米饭时候的注意事项：
1、如果是新手不建议炒糖色，很容易糊锅，油锅烧热后爆香葱姜蒜，直接下鸡块炒至两面微微发黄再进行下一步即可。
2、和鸡块搭配的食材可以任意挑，除了上面的几种，豆腐干、青菜、油面筋等搭配起来也都非常不错。
了解完这些详细知识之后，大家是不是对黄焖鸡的知识更加了解了一些呢？如果大家也想尝尝这道菜的味道，可以随时来联系我们专业的小编！
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