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黄焖鸡是一道我们非常熟悉的美食，那么它的这么焖大家有没有了解过是什么意思呢？其实这个焖是由烧演变而来的，而且它还分成红焖、黄焖、油焖三种，不同的种类所制作出来菜品...
黄焖鸡是一道我们非常熟悉的美食，那么它的这么焖大家有没有了解过是什么意思呢？其实这个焖是由烧演变而来的，而且它还分成红焖、黄焖、油焖三种，不同的种类所制作出来菜品的口味也是不一样的。在文章中，小编就为大家介绍了黄焖鸡中的焖是什么意思，以及它应该怎么样去焖才能把它的口味变得更好，赶紧来文章中学习一下吧！
黄焖鸡中的焖是什么意思？
1、焖是由烧演变而来的，用文火长时间加热，煮好后在室温下焖一定时间，等待食材变嫩入味。而烧，则是大火收汤的做法。
2、焖有三种：红焖、黄焖、油焖。红焖和黄焖的烹饪方法和材料是一样的，但调料不同。红焖菜里的酱油和糖比黄焖要多很多。
3、红焖菜是深红色，黄焖菜是淡黄色。说到油焖，大家首先就会想到反应就是焖大虾，而黄焖非常有名的焖菜就是黄焖鸡。
黄焖鸡应该怎么焖？
1、三黄鸡洗干净后剁成大块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水，能有效去除腥味。
2、鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。
3、黄焖鸡的“黄”,是由黄豆酱主导的颜色和味道，小碗里加入3勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺豆瓣酱，再加入适量芝麻油、生抽，用筷子搅拌均匀，就用这碗料汁来焖鸡块。
4、锅里多倒一些油，烧热后倒入鸡块过油，然后加一把冰糖，开小火炒出糖色，快速翻炒上色。想要效果好，鸡肉可以先油炸一道。
5、加入葱段、姜片炸香，再加入香菇翻炒到半熟，倒入小碗里的酱料，快速翻炒出浓郁酱香，倒入适量开水，盖上盖子后大火焖煮20分钟。焖一定要盖紧锅盖，这样效果才好。
6、大火收汁，加入适量盐、鸡精调味，倒入青椒翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火，黄焖鸡就做好了。
在看完小编的介绍之后，大家是不是对于黄焖鸡这道家常菜的做法更加了解了呢？如果大家还有哪些方面的知识想要了解的话，可以随时来联系我们专业的小编！
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