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黄焖鸡应该都是大家非常喜爱的一种美食了，其实我们在家里就可以自己去做，但是在做之前，我们首先要知道它的原材料应该怎么样去处理才是对的，所以在文章中小编就为大家介绍...
黄焖鸡应该都是大家非常喜爱的一种美食了，其实我们在家里就可以自己去做，但是在做之前，我们首先要知道它的原材料应该怎么样去处理才是对的，所以在文章中小编就为大家介绍了一下黄焖鸡食材的处理方法。因为每个人烹饪方法都是不一样的，可能就会导致做出来的成品也有很大的区别，其实只要我们按照正确黄焖鸡的做法去做，就可以做出味道正宗的菜，赶紧来文章中看一看！
黄焖鸡的食材应该怎么处理？
1、首先我们先要把香菇和木耳提前泡发，把三黄鸡洗干净剁成小块，用清水泡出血水，多换几次水，直到水变成清水。泡好的鸡用厨房纸巾吸干水分放入碗中，加入姜片、料酒1大勺、五香粉1小勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺用手抓均匀腌制25分钟左右。
2、将泡好的香菇切成片，木耳洗干净用手撕成小块备用，香葱切成段，大蒜切成末，干红辣椒洗干净，青红辣椒洗干净切成块，吧这些材料都准备好备用。锅烧热倒油，将腌制的鸡和腌料一起倒入到锅中翻炒至鸡肉表面金黄盛出来备用。
3、锅中留有底油，将蒜末和干红辣椒倒入锅中翻炒出香味，辣椒呈深红色就可以了，加入木耳、香菇用大火翻炒均匀，然后再加入鸡肉反复翻炒均匀，加入冰糖和老抽继续翻炒均匀。
4、这时候就可以加入漫过鸡肉的开水，盖上锅盖用小火闷炖至熟烂，中间多开几次过翻炒一下，不要让鸡肉黏住锅了。然后加入适量的食盐调味，加入香葱和青红椒，翻炒均匀就可以出锅了。
黄焖鸡的做法有这些技巧：
1、黄焖也是鲁菜的传统技艺，另外还有油焖、酱焖、红焖，只要看见这几个“焖”字，烹饪技法就一定是先“过油”再加几种不同的酱料焖煮的，绝对不能直接下锅煮到收汁。另外传统黄焖鸡的原料只有鸡肉，可以辅以少量的辣椒、中草药，但放土豆、香菇就不对了，新疆大盘鸡才放土豆。
2、黄焖鸡吃的人多了，烹饪方法也乱了起来，质量也参差不齐，外卖点的黄焖鸡，经常会变成“土豆炖鸡块”、“香菇炒鸡块”,对黄焖的做法完全不得要领，做的味道自然大打折扣，没了黄焖鸡偌大的名头。
3、做黄焖鸡比较难的地方就是炒糖色了，很多人翻炒糖色的时候总是翻炒不均匀，所以糖色容易被炒糊。大家记住小火翻炒，炒糖色的时候不停翻炒就可以了，如果实在不会也可以在炒糖色的时候加入一些清水，炒的时候会简单一些哦。
以上这些就是小编为大家介绍的关于黄焖鸡的相关知识，大家在看完这篇文章之后如果还有哪里不明白的，都可以来联系我们专业的小编！
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